Comune di Sell@no
Provincia di
Perugia (Italy)
Prodotti tipici
Sellano, inserito in un contesto naturalistico sicuramente suggestivo,
grazie alla presenza di una fitta vegetazione ha favorito lo
sfruttamento dei prodotti offerti dal sottobosco.
Notevole è la
produzione di tartufi, funghi porcini e castagne che, insieme alle ottime carni
di cinghiale, di formaggi ed altre carni genuine.
Eccellente la produzione di acque
minerali: a Sellano, infatti, sgorga la sorgente dell'acqua Tullia.
Il noto olio
d’oliva locale, è da considerarsi certamente come l’ingrediente comune di
tutte le ricette del luogo.
Tra le specialità assumono un ruolo
fondamentale le ottime carni, dalla selvaggina all’agnello, dal bue al
capretto ed alla cacciagione, serviti tradizionalmente alla griglia o allo spiedo.
Il sapore tipico dei tartufi neri si possono trovare in piatti quali gli spaghetti e le frittate al tartufo,
il risotto alla norcina, le beccacce alla norcina ed i tartufi neri arrostiti.
Tra i dolci troviamo la attorta (torciglione a base di noci), la pizza di
Pasqua dolce, i maccheroni con le noci, il sanguinaccio (a
base di sangue di maiale).
Tartufi, funghi porcini e castagne, prodotti del bosco, ottime carni di
cinghiale, insaccati e prosciutti di maiale, formaggi e carni genuine, farro e
lenticchie caratterizzano quindi l'offerta gastronomica di questi luoghi.
Nel mese di agosto, la Sagra della Fojata e della Attorta è un interessante
appuntamento folcloristico e gastronomico.
Anche per quel
che riguarda i vini locali, ci si trova di fronte ad una vasta scelta tra vini
bianchi, rossi, rosati e novelli.
Centro
appenninico la cui specificità paesaggistica influenza le stesse attività
produttive, agricole ma prevalentemente silvo-pastorali ed artigianali,con un
interessante ed unico nel suo genere, laboratorio che produce lime e raspe di
ottima qualità.
Comune di Sellano
Progetto approvato con D.G.C. n.139/2004
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ultimo aggiornamento Thursday 24 March 2005
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